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信阳毛尖之殇:工业制茶与手工制茶的割裂
来源:贤福铁观音茶叶网 添加人:xianfu 添加时间:2016-6-2 15:48:30

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          信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产。由信阳秀才甘以敬创制于民国初年。今日仍有信阳以敬堂毛尖存世,百年字号,衰落而不可使世人知,可叹。其主要产地在信阳,商城县及罗山境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第一位。1915年在巴拿马万国博览会上与茅台同获金质奖,可惜同年创始人甘以敬去世,未见此金牌回国。1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖自此被誉为“绿茶之王”。

自近年以来,信阳毛尖发展迅速,品牌增值速度也快,培育出了集团化发展的几个知名企业,在实现品牌扩张的同时也实现了巨额利润的增量,在河南省农业2015年鉴中很好的体现了这一点,但通过河南省农业大学及河南省茶叶研究院调研发现,在信阳毛尖大量工业化制备生产的同时,工业化品牌毛尖的品质却在下滑,出现了高值低质的现象,良好的企业品牌和毛尖的品质不符,这一点让河南农科院的汤教授满怀忧虑,希冀在信阳毛尖能打破工业化生产与品质同时进步提升的僵局。近年来一些信阳小众高端毛尖品牌推出了手工毛尖理念,在优化无公害茶园土壤,培育野放毛尖茶株上下足了功夫木,也取得了不错的市场反应。在调研信阳手工毛尖时,曾接触过车云绿雪毛尖品牌的运营总监史啸寒先生,据其描述手工毛尖的年生产能力已经达到上限,年生产额也仅仅几千斤,古法手工炒制严重限制了毛尖的市场占有率,也无法拓展市场份额,实现品牌和市场效益的双重增长,要么生产好茶,要么工业化低质扩大规模,没有双全之法,车云绿雪的史啸寒先生也承认,拼不过大企业的工业化生产能力。不过他仍然强调,好茶就这一点,懂茶的人自然会明白这一点,好品牌不代表好毛尖。我家的车云绿雪,是地道手工毛尖。史啸寒先生无奈的重复着他的话。
信阳毛尖如何实现工业化与品质的同期提升,将是信阳毛尖打破地域限制,走出信阳,走到全国的关键,一如当年的铁观音,普洱。不过在市场走访时也发现,一些小型的毛尖加工合作社,如信阳平桥的绿烟罗毛尖合作社,也在尝试走手工与机制两结合的工艺尝试,或许破局,未尝可知。
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